Nació un 19 de Abril del año 1933 en Bryn Mawr, Pennsylvania. Medía 1,68 m y su pelo natural era castaño, pero se tiñó la melena de rubio platino, al estilo Marilyn, y se hizo famosa.
El apellido Mansfield lo adoptó de su primer marido, Paul Mansfield, un estudiante con el que se había fugado y casado en 1950.
A los 21 añitos se mudó a California. Allí retomó sus estudios de interpretación acudiendo a UCLA (University of California, Los Angeles) y trabajó como modelo para muchas revistas. De hecho fue Playmate de la conocida revista "Playboy" en el mes de febrero de 1955.
Consciente de su impresionante físico y con el punto de mira puesto en Hollywood, Jayne comenzó a debutar en el cine de la mano de pequeños papeles de "rubia explosiva". "El Blues De Pete Kelly" (1955), "La Sirena De Las Aguas Verdes" (1955) o "Hell On Frisco Bay" (1955) son algunos títulos.
La exuberante actriz estadounidense de medidas de infarto, llegó a protagonizar algunos filmes de gran éxito en su momento y obtuvo algunos premios como: el Theatre World Award, el Golden Globe y el Golden Laurel. Dos de sus mejores films fueron "Bésalas Por Mí" (1957) protagonizado por Cary Grant y la comedia "Una Mujer De Cuidado" (1957)
Su generoso escote fue la obsesión de muchos durante los años 50 y 60. Tras el éxito, se divorció de su primer marido y contrajo matrimonio con el húngaro Mickey Hargitay, Mr. Universo y actor ocasional. Tuvieron tres hijos, dos niños y una niña.
También se le atribuyeron numeroso romances con políticos como Robert F. Kennedy y John F. Kennedy, Claude Terrail el propietario de un restaurante parisino, o el "playboy" brasileño Jorge Guinle.
En 1964 se divorcia de su segundo esposo y ese mismo año se vuelve a casar con el director de cine italiano Matt Cimber con el que tuvo otro hijo en 1966, pero con el que el amor duró más bien poco, puesto que rompieron su relación ese mismo año.
Llegó un punto en que su carrera cinematografica fue en declive, pero Jayne Mansfield continuó siendo una figura popular, una sex symbol tanto en EE.UU. como en Europa. Aparecía en televisión, anuncios publicitarios, revistas y asistía a todo tipo de fiestas. Y fue en una de esas fiestas donde conoció a Anton LaVey, el líder de la iglesia de Satán. Fascinada por el poder y magnetismo de éste, la Mansfield comenzó a frecuentar aquellos ambientes.
Una noche fue a visitar a su amigo LaVey junto con su novio Sam Brody, que además también era su representante y abogado. Al parecer, Brody no tragaba a LaVey y continuamente se estaba riendo de él en su misma cara. LaVey enfurecido y cansado, lanzó una maldición contra Sam Brody. Y a ella le advirtió: “ Apártate de él, o la maldición te afectará a ti también. Es más te predigo que morirá en un accidente de coche y quien quiera que viaje con él, perecerá también”.
Hay quién dice que todo es una leyenda, que nada de esto es cierto y que todo fue un invento de el creador de "La Biblia Negra"... El caso es que el 29 de junio del año 1967, Mansfield y Matt Brody que viajaban acompañados por el chófer de ambos Ronnie Harrison y por los tres hijos de su matrimonio con Mickey Hargitay, tuvieron un fatal accidente a unos 40 Km al este de Nueva Orleans. Había poca visibilidad debido a la niebla y el automóvil en el que viajaban derrapó en una curva de la carretera. El coche perdió el control y se metió de lleno contra el remolque de un camión. El Buick Electra 225 del 66 quedó totalmente aplastado. Sólo sobrevivieron a la tragedia los tres niños. Jayne Mansfield falleció decapitada a la edad de 34 años...
